近年來，蘑菇種植作為一項前景廣闊的農業產業，在中國呈現出蓬勃發展的態勢。該產業不僅能夠高效利用資源、促進循環經濟發展，還能創造就業機會、增強可持續發展能力，并保障營養安全。然而，這個看似完美的產業背后，卻隱藏著一個大麻煩——真菌威脅。病原真菌和競爭性霉菌就像是蘑菇種植界的“搗蛋鬼”，隨時可能讓種植者的收成打水漂。試想一下，你辛辛苦苦培育的蘑菇，突然被一團綠霉“霸占”，或者表面長滿詭異的白色蛛網，這種心情簡直比吃到一顆壞蘑菇還糟!近日，中國科學院昆明植物研究所真菌研究團隊揭開了這些真菌威脅的神秘面紗，通過研究了解它們的“作案手法”并提出應對之策。

圖1 被長孢假雙孢霉感染的七妹羊肚菌

系統發育與形態：認識蘑菇的“敵人”

為了更好地了解這些真菌威脅，研究團隊基于中國和泰國栽培或野生食用菌病害樣品和GenBank數據庫中的DNA序列，采用分子系統發育、宏觀形態、顯微結構和演化時間證據，重建了主要病原真菌的系統發育樹。結果顯示，這些病原體在分類學上分布廣泛，涉及6門12綱20目40科58屬133種(Yu et al. 2024)，它們就是蘑菇界的“侵略者”。形態上，這些真菌也各有特色：比如綠霉病的綠色孢子堆，仿佛在基質上開了一場“綠色派對”;而蛛網病的白色霉層，則像是給蘑菇披上了一層“婚紗”。

管理策略：如何守住你的蘑菇“地盤”

面對這些真菌威脅，種植者也不是完全無計可施。綜合來看，管理策略可以分為“預防為主”和“治療為輔”兩大類。首先，保持培養室的衛生至關重要，基質、工具、人員操作都可能是病原體的傳播途徑。其次，優化環境條件，比如控制濕度和溫度，能有效降低病害發生率。最后，如果真菌已經“入侵”，及時隔離感染區域、使用合適的殺真菌劑，也能將損失降到最低。

圖2 食用菌栽培中的廣義病害循環

病害檢測與病原體識別：技術助力精準防控

早期發現病害是減少經濟損失的關鍵。通過定期仔細檢查蘑菇袋或栽培床，種植者可以在早期識別病害跡象。近年來，科技進步為蘑菇種植帶來了自動化真菌病害檢測系統，例如，利用機器學習、圖像處理和傳感器技術，能夠顯著提升病害識別的準確性和速度。減少了對人工檢查的依賴，幫助種植者及時采取管理措施，降低真菌病原體造成的損失并提高生產效率。

病害爆發后，準確鑒定病原菌種對制定有效的防控策略至關重要。建議采用多相方法，綜合形態學、系統發育學、生態學和致病性等多維度信息進行病原菌鑒定。同時，通過整合轉錄組學、代謝組學及自動化檢測等現代技術，種植者和研究人員可以攜手開發抗病菌株、早期檢測系統和新型抗真菌治療手段。

病害管理：綜合防控與綠色替代

當前，蘑菇病害的管理主要依賴于綜合防控措施，包括改進衛生條件、選擇抗病品種、控制病媒以及使用植物檢疫產品如殺菌劑等。然而，隨著對有機產品需求的增長以及抗性病原真菌菌株的出現，業界迫切需要創新和可持續的作物保護策略。為減少對殺菌劑的依賴，研究人員正在探索環境友好的替代方案，如芳香植物提取物、堆肥茶以及利用特定細菌菌株的生物防控技術。

圖3 影響蘑菇栽培的真菌。 a 被炭球菌污染的平菇栽培袋。 b 受枝葡孢霉感染的黑木耳。

c 被青霉菌污染的平菇栽培菇體。 d 受長孢假雙孢霉感染的羊肚菌

11月10日，研究成果以Fungal threats to global mushroom cultivation: diseases,competitor molds,and management strategies – a review為題發表在Mycosphere上。Achala Jeevani Gajanayake博士為該論文第一作者，昆明植物所趙琪正高級工程師和泰國皇太后大學(Mae Fah Luang University)Ruvishika S. Jayawardena博士為共同通訊作者。研究工作得到了二次青藏高原綜合科學考察研究(STEP)(2024QZKK02010303和2019QZKK0503)等項目支持。